LA FABRIQUE D’ALEX : UN NOUVEAU CHOCOLATIER À SOISSONS !

C'est toujours un plaisir d’accueillir un nouveau commerçant dans le cœur de ville de Soissons. Quand c’est un chocolatier, la joie est partagée avec tous les gourmands, petits et grands du territoire. Alexandre LEGAT vient d’ouvrir sa boutique rue du collège, sous les yeux du public il fabrique son chocolat authentique et partage son savoir-faire.

Un retour aux sources pour Alexandre Legat

Avec son CAP cuisine, Alexandre Legat a d’abord travaillé pour un grand groupe hôtelier pour toute l’ïle-de-France, la Champagne… Pourtant, Antoine LEGAT éprouvait l’envie de revenir à sa première passion : le chocolat. Mais pas seulement… Il voulait que cela puisse se concrétiser sur son territoire d’origine, le Soissonnais.

Un concept original pour faire honneur aux saveurs

Pour Alexandre Legat, il était indispensable de proposer une offre originale. S’il conserve la vente de thés en vrac déjà présente chez Corné Port Royal, c’est en pouvant affirmer qu’il propose depuis le 28 février, date d’ouverture de La Fabrique d’Alex, un chocolat 100 % maison.

Pour l’heure, Alexandre fait le choix de travailler des fèves du Vénézuela et du Cameroun « pour être sur des saveurs largement appréciées, l’origine Cameroun apportant des notes fruitées ».

Il suffit de franchir la porte de La Fabrique d’Alex pour découvrir l’ambition d’Alexandre en proposant un concept de transformation complet “de la fève de cacao jusqu’à la tablette de chocolat”. Et cela directement devant la clientèle puisque l’ensemble des machines sont volontairement visibles de tous.

Torréfaction des fèves, décorticage, broyage, malaxage, conchage, tempérage, moulage et enrobage, tout est réalisé sur place à partir des fèves achetées par Alexandre.

S’il est toujours possible de consommer sur place un chocolat chaud ou un thé, au-delà du plaisir dégustatif, ce sera forcément l’occasion pour Alexandre de vous évoquer avec passion son savoir-faire et la transformer avec méthode et passion d’une petite fève en chocolat.